魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，寶寶很愛吃，寶寶常吃魚不但可以長(zhǎng)個(gè)子，還可以促進(jìn)大腦發(fā)育。媽媽廚房開動(dòng)啦，如何做魚呢？有很多小秘訣來(lái)支招給大家哦！

　　媽媽廚房：如何除魚腥味
 
　　魚味美，可是有腥味，怎樣去腥呢？下面介紹7種方法：
 
　　夏天，有些河魚有土腥味，烹時(shí)影響味道。可先把魚剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，可除土腥味；河魚偶泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細(xì)搓，便能去除異味；炸制河魚是，先將魚在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸，可去掉土腥味；在炸魚前，將魚放在牛奶中浸泡片刻，既可增鮮味，又能除腥味； 鯉魚脊背兩側(cè)各有一條白筋，剖魚時(shí)，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來(lái)了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時(shí)就沒有腥味了；魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣制及香味可將腥味消除；加工魚是，手上會(huì)有腥味?？捎蒙倭垦栏嗷虬拙葡词?，再用水清洗，腥味即可去掉。
 
　　媽媽廚房：如何速去魚鱗發(fā)過
 
　　除魚鱗，有巧法：
 
　　媽媽先將帶魚放入80℃左右的熱水中涮一下，然后再投入冷水中，此時(shí)，只需用刷子輕輕一刷，魚鱗即可全部除盡。媽媽刮魚鱗時(shí)，如果先將于放在冷水中浸泡兩小時(shí)，水中再放些食醋（每升水約放兩湯匙），魚鱗就很容易刮干凈。
 
　　媽媽廚房：怎樣保存活魚
 
　　家庭中常常要把活魚保存一段時(shí)間，這里介紹二個(gè)方法：
 
　　夏季存放活魚，可往魚的嘴里灌3~4滴白酒（再灌幾滴白醋更好），然后放在陰涼處，盛裝活魚的容器要透氣。如用自來(lái)水存養(yǎng)，水不要隨放隨用，最好隔日再用，每天換水一次，活魚至少可存活1個(gè)月左右。
 
　　將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上，可使買回的活魚多活三四個(gè)小時(shí)，一放回水中，又能活蹦亂跳。因?yàn)闈窦埫勺◆~眼，可延緩視神經(jīng)中線狀組織的斷裂，從而防止魚死亡。

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