媽媽廚房巧妙處理魚餐

  魚肉營養(yǎng)豐富,寶寶很愛吃,寶寶常吃魚不但可以長個子,還可以促進大腦發(fā)育。媽媽廚房開動啦,如何做魚呢?有很多小秘訣來支招給大家哦!

  媽媽廚房:如何除魚腥味
 
  魚味美,可是有腥味,怎樣去腥呢?下面介紹7種方法:
 
  夏天,有些河魚有土腥味,烹時影響味道??上劝阳~剖肚洗凈,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然后再燒制,可除土腥味;河魚偶泥味,可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味;炸制河魚是,先將魚在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入鍋炸,可去掉土腥味;在炸魚前,將魚放在牛奶中浸泡片刻,既可增鮮味,又能除腥味; 鯉魚脊背兩側(cè)各有一條白筋,剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹制時就沒有腥味了;魚剖肚洗凈后,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣制及香味可將腥味消除;加工魚是,手上會有腥味??捎蒙倭垦栏嗷虬拙葡词郑儆盟逑?,腥味即可去掉。
 
  媽媽廚房:如何速去魚鱗發(fā)過
 
  除魚鱗,有巧法:
 
  媽媽先將帶魚放入80℃左右的熱水中涮一下,然后再投入冷水中,此時,只需用刷子輕輕一刷,魚鱗即可全部除盡。媽媽刮魚鱗時,如果先將于放在冷水中浸泡兩小時,水中再放些食醋(每升水約放兩湯匙),魚鱗就很容易刮干凈。
 
  媽媽廚房:怎樣保存活魚
 
  家庭中常常要把活魚保存一段時間,這里介紹二個方法:
 
  夏季存放活魚,可往魚的嘴里灌3~4滴白酒(再灌幾滴白醋更好),然后放在陰涼處,盛裝活魚的容器要透氣。如用自來水存養(yǎng),水不要隨放隨用,最好隔日再用,每天換水一次,活魚至少可存活1個月左右。
 
  將浸濕的薄紙片貼在魚的眼睛上,可使買回的活魚多活三四個小時,一放回水中,又能活蹦亂跳。因為濕紙蒙住魚眼,可延緩視神經(jīng)中線狀組織的斷裂,從而防止魚死亡。

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